WordPress のテンプレートタグ[the_tags]は、記事に紐づけられたタグをリンク付きで出力します。
タグは出力したいけれど、そのリンクは不要な場合は、[the_tags]は使わず、代わりに[get_the_tags]を利用し、さらにちょっとした手間をかける必要があります。
具体的なコードは以下。
<?php $posttags = get_the_tags(); $count = count($posttags); $loop = 0; if ($posttags) { foreach ($posttags as $tag) { $loop++; if ($count == $loop){ echo $tag->name . ''; } else { echo $tag->name . ', '; } } } ?>
コードの中でループをカウントしていますが、これは最後に出力されたタグの後のカンマを外すためです。
公式の WordPress Codex にもいくつか参考になるコードが紹介されているので、こちらも合わせてご覧ください。
WordPress Codex:http://wpdocs.sourceforge.jp/テンプレートタグ/get_the_tags
また、[タグ]ではなく[カテゴリー]もリンク無しで出力したい場合は以下の記事を参考にどうぞ。